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蒸螃蟹需要多长时间

蒸螃蟹常见做法是水开上汽后按大小计时，小螃蟹约 12 分钟，中等个头约 15 分钟，偏大的螃蟹约 18 到 20 分钟。

蒸螃蟹常见做法是水开上汽后按大小计时，小螃蟹约 12 分钟，中等个头约 15 分钟，偏大的螃蟹约 18 到 20 分钟。

螃蟹大小差一点，真正需要的时间就会差不少。

直接照抄一个绝对固定分钟数，往往要么偏生，要么蒸过头。

很多家庭会冷水上锅，让螃蟹缓慢受热，这样更容易保持完整。

但不管用哪种方式，真正主要的蒸制时间都建议从锅里明显上汽后开始算。

蒸太久后肉质会发柴，蟹黄和蟹膏的细腻感也会下降。

如果蒸好后还想焖一会儿，主蒸时间就不要给得太长。

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