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煮玉米煮多长时间

煮玉米的时间视品种而定，甜玉米水开后煮10-15分钟，糯玉米需15-20分钟，切勿煮太久以免营养流失和口感变老。

煮玉米煮多长时间主要取决于玉米的品种。一般来说，甜玉米水开后煮10到15分钟即可，糯玉米因为淀粉含量高、质地更紧实，水开后需要煮15到20分钟。煮的时间不宜过长，否则玉米粒中的水分流失，口感会变老变硬，水溶性维生素也会大量破坏。

判断玉米是否煮熟，可以观察玉米粒的颜色变化，煮熟后颜色会变深且表面略显饱满光泽；也可以用筷子戳一下玉米粒，感觉轻松穿透且有一定弹性就说明熟透了。

不同种类玉米的煮制时间

玉米种类	冷水下锅/热水下锅	水开后煮制时间	口感特点
甜玉米（水果玉米）	热水下锅	10 - 15分钟	清脆鲜甜
糯玉米（白糯、彩糯）	冷水下锅	15 - 20分钟	软糯黏香
老玉米	冷水下锅	20 - 25分钟	有嚼劲

很多人习惯把玉米皮和须剥得干干净净再煮，这会让玉米粒直接暴露在沸水中，导致水分快速流失和香味散失。另外，煮制时间越长越软烂是一个误区，过度水煮只会让玉米粒干瘪发柴，尤其是甜玉米，超过15分钟甜度和脆度都会大打折扣。

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